Produits

• Gestion de projet de développement produit
• Support à la recherche, sélection et évaluation des ingrédients (sourcing)
• Etude de faisabilité technique
• Réalisation des essais
• Evaluation des prototypes
• Mise en place de protocoles pour les analyses organoleptiques
• Travail sur le goût, la texture, la conservation et l’emballage

• Méthodologie de développement de produits, Impact du processus sur la qualité
• Acrylamide : stratégies de réduction
• Nitrates & nitrites : dangerosité et alternatives
• Réduction de sel
• Autres sujets : sur demande

"Nous faisons appel à l’expertise d’Ingrid Vandersmissen depuis plusieurs années dans le cadre de la formation continue des travailleurs. Elle intervient notamment dans la cadre de développement/validation/optimisation des barèmes thermiques et la méthodologie de développements de nouveaux produits. Nous partons du principe qu’un bon formateur doit lui-même avoir pratiqué activement la manière dispensée, ce qui se vérifie parfaitement avec Ingrid. Elle remplit toutes nos attentes aussi bien techniques que pédagogiques. Son expérience, dans différents sous-secteurs de l’alimentaire ainsi qu’à différentes fonctions (R&D et qualité), lui permettent de maîtriser les sujets quel que soit le secteur d’activité du participant. Son approche est très pragmatique et « terrain ». Nous la recommandons aussi bien pour des initiatives de formation que des prestations de services."

Cécile Beauve - Alimento

"Ingrid est très compétente dans le domaine de la réduction de sel. Elle est une formatrice très intéressante et agréable à suivre."

Damien Bruwier - Fromagerie Regal